Oggi ci faremo accompagnare in una terra baciata dal sole e coccolata dal mare il quale regala frutti deliziosi e pregevoli: la Sicilia. E in questo viaggio veniamo accompagnati da un cultore della cucina tradizionale di Trinacria, Salvatore Stissi conosciuto anche come Nonno Tore, che ci porterà nella sua terra grazie ad una ricetta che unisce il dolce delle vongole e delle mandorle con l’amaro della birra.
INGREDIENTI (per 2 persone)
6 pomodorini
8 vongole veraci
1 spicchio d’aglio
10 mandorle
1 lattina di birra da 33 cl
1/2 bicchiere d’olio d oliva
Sale, pepe e prezzemolo quanto basta
PROCEDIMENTO
- Tagliare a fette l’aglio e le mandorle (tenendone qualcuna per la decorazione) e a dadini i pomodorini.
- Versare in una padella di media grandezza l’olio, l’aglio e le mandorle e far soffriggere prestando attenzione a non far bruciare né l’aglio né le mandorle (aggiungere del peperoncino se si desidera).
- Dopo qualche minuto aggiungere le vongole precedentemente pulite ma ancora col guscio e sfumare con la birra.
- Aggiungere i pomodorini e continuare la cottura per altri cinque minuti. Aggiungere il
prezzemolo tritato. - Nel frattempo cuocere la pasta e scolarla qualche minuto prima del termine della cottura.
- Versare la pasta nella padella col condimento e terminare la cottura cosicché la pasta e il condimento si amalgamino alla perfezione.
- Impiattare e guarnire con le mandorle restati, precedentemente tritate, e il prezzemolo.
Buon appetito!
NONNO TORE
