Il Vermut, o Vermouth, è un vino aromatizzato originario del Piemonte. In passato era consumato spesso come aperitivo, sia liscio sia come base per numerosi cocktail. Il Vermut viene prodotto a partire da vino bianco al quale vengono aggiunti, prima della fermentazione, un misto di erbe e spezie.
Secondo le vigenti normative il quantitativo minimo di vino non deve essere inferiore al 75% del totale, la gradazione alcolica non essere al di sotto del 16% in volume e il contenuto in zuccheri complessivi, espressi come zucchero invertito, non meno di 14 grammi per 100 ml. Nei Vermut indicati come secchi o dry il contenuto alcolico minimo è del 18% e gli zuccheri non possono eccedere i 14 grammi.
![Martini Dry](https://eatitalynews.com/wp-content/uploads/2015/09/cocktail-Martini-300x225.jpg)
Gli aromi utilizzati variano in base alla tipologia del Vermut e al marchio che lo produce. Tra le erbe più utilizzate: foglie di artemisia maggiore, melissa, maggiorana, timo, salvia, varie parti delle piante di camomilla, sambuco, anice stellato, coriandolo, noce moscata, zafferano, zenzero, genziana, china, cannella, cardamomo e altre ancora.
L’abitudine di aromatizzare il vino con spezie è molto antica e veniva praticata già dai greci e dai romani. Il vino di quel periodo, però, non era minimamente paragonabile a quello moderno. Il Vermut come lo conosciamo adesso fu inventato nel 1786 da Antonio Benedetto Carpano a Torino, il quale utilizzò come vino del Moscato bianco di Canelli e come aromi un mix di 50 spezie. Il nome della bevanda deriva dall’adattamento francesizzato del termine tedesco Wermut che indica la pianta di Artemisia maggiore (Assenzio).
![Negroni](https://eatitalynews.com/wp-content/uploads/2015/09/Negroni-300x200.jpg)
Inizialmente esisteva solamente il Vermut Rosso, colorato utilizzando del caramello. Successivamente, dato l’enorme successo di questo alcolico, si cominciò a produrne di vari tipi, come quello bianco, dal sapore dolce, molto apprezzato dalle donne o quello chinato, con l’aggiunta di corteccia di china.
Il Vermut viene utilizzato per la preparazione di cocktail molto famosi quali: il Martini Dry, il Manhattan e il Negroni.