Il vino della festa, aromatico e fresco, che racconta
una storia antica, profondamente legata al
territorio astigiano.
Vitigno: Moscato 100%
Vendemmia: la vendemmia si svolge a mano
durante la prima metà di settembre.
Vinificazione: il mosto è ottenuto dalla
pressatura soffice delle uve, seguita da una breve
decantazione a freddo. La fermentazione alcolica
avviene in autoclave a basse temperature (16°C)
fino al raggiungimento di un tenore alcolico di 5
gradi. È in questa fase che si origina naturalmente
il classico perlage del moscato. La fermentazione
viene interrotta mediante raffreddamento.
L’imbottigliamento viene preceduto da una
filtrazione sterile che trattiene i lieviti onde evitare
riprese fermentative in bottiglia.
Contenuto alcolico: 5% vol.
Profilo organolettico: colore giallo paglierino,
cristallino dai rilessi dorati, il vino presenta nel
bicchiere un perlage fine e persistente. Al naso si
percepisce un intenso aroma fruttato che ricorda
l’uva moscato matura e un delicato sentore di
salvia tipico del vitigno. Il palato è sapido e fresco
con gradevole equilibrio tra zuccheri e acidità.
Abbinamento: elegante e leggero, fragrante e
profumato, è l’ideale conclusione di un pranzo,
accompagnato a frutta e dolci, in particolare torte
e crostate. Ben si abbina con alcuni classici dessert
piemontesi quali la torta di nocciole o le pesche
bianche ripiene all’amaretto.
